żelki z kefiru wodnego o smaku malin

Do przygotowania potrzebne będą:
- 1 1/2 szklanki kefiru wodnego,
- 2 czubate łyżeczki agar agar,
- 1/2 szklanki syropu malinowego,
- foremka do żelków,
- miotełka do ubijania piany.
Dokładnie wymieszaj w sporej miseczce miód z kefirem.
Połowę płynu przelej do małego garnuszka.
Dodaj agar i dokładnie wymieszaj miotełką.
Bardzo delikatnie podgrzej, aż agar rozpuści się.
Przelej do miseczki z resztą płynu.
Dokładnie wymieszaj miotełką.
Przelej do foremek.
W małych (misiowych) foremkach żelki są gotowe po ok. 10-15 minutach. Agar zaczyna tężeć już przy temperaturze 45˚C.
Można przechowywać w lodówce do 5 dni.
Z przepisu wychodzi ok. 100 misiożelków.
Mniejsza ilość jest trudna do przygotowania.

kefir mleczny o smaku czekoladowym

Do przygotowania potrzebne będą:
- 1 szklanka kefiru,
- 1/2 łyżeczki kakao,
- 1/2 łyżeczki oleju kokosowego,
- 1/2 szklanki rodzynek lub daktyli,
- 2-3 krople aromatu waniliowego,
- kilka kostek lodu.
Wszystkie składniki należy dokładnie zmiksować.

kefir mleczny z miodem, cynamonem i imbirem (lassi)

Do przygotowania potrzebne będą:
- 1 szklanka kefiru,
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru,
- szczypta cynamonu,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- 1 łyżeczka miodu.
Wszystkie składniki należy dokładnie zmiksować.

kefir mleczny z mandarynką i bananem

Do przygotowania potrzebne będą:
- 1/2 szklanki kefiru,
- 2 bezpestkowe mandarynki lub klementynki,
- 1 zamrożony banan,
- 1 łyżeczka miodu.
Wszystkie składniki należy dokładnie zmiksować.

kefir mleczny z mrożonymi owocami

Do przygotowania potrzebne będą:
- 1 szklanka kefiru,
- 1 szklanka mrożonych owoców,
- 3 suszone daktyle,
- 1 łyżeczka oleju kokosowego,
- 2-3 krople aromatu waniliowego.
Wszystkie składniki należy dokładnie zmiksować.

kefir mleczny z truskawkami

Do przygotowania potrzebne będą:
- 1 szklanka kefiru,
- 1/2 szklanki mrożonych truskawek,
- 1 łyżeczka miodu,
- 2-3 krople aromatu migdałowego lub waniliowego.
Wszystkie składniki należy dokładnie zmiksować.

kefir mleczny z kurkumą (lassi)

Do przygotowania potrzebne będą:
- 1 szklanka kefiru,
- 1 zamrożony banan,
- sok z 1/2 cytryny,
- 2 łyżeczki świeżo startego imbiru,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 1 łyżeczka miodu.
Wszystkie składniki należy dokładnie zmiksować.

żelki z kombuchy

Do przygotowania potrzebne będą:
- 2 szklanki napoju z kombuchy,
- 2 czubate łyżeczki agar agar,
- 2 łyżki miodu,
- foremka do żelków,
- miotełka do ubijania piany.
Dokładnie wymieszaj w sporej miseczce miód z kombuchą.
Połowę płynu przelej do małego garnuszka.
Dodaj agar i dokładnie wymieszaj miotełką.
Bardzo delikatnie podgrzej, aż agar rozpuści się.
Przelej do miseczki z resztą płynu.
Dokładnie wymieszaj miotełką.
Przelej do foremek.
W małych (misiowych) foremkach żelki są gotowe po ok. 10-15 minutach. Agar zaczyna tężeć już przy temperaturze 45˚C.
Można przechowywać w lodówce do 5 dni.
Z przepisu wychodzi ok. 100 misiożelków.
Mniejsza ilość jest trudna do przygotowania.

kombucha

Orzeźwiający, lekko gazowany napój o specyficznym (i bardzo przyjemnym) smaku.
Do przygotowania potrzebujemy:
- szklane, ceramiczne lub inne niemetalowe naczynie,
- ceramiczny czajniczek (kubek) do zaparzenia herbaty,
- gaza, ściereczka lub listek ręcznika papierowego,
- gumka recepturka,
- plastikowe, szklana lub drewniana łyżka,
- grzybek kombucha,
- 100 ml startera kombuchy (napój z poprzedniej fermentacji),
- 2-3 łyżeczki herbaty - czarna, zielona, biała lub mieszanka różnych gatunków herbat,
- 1/2 szklanki cukru (dowolnego),
- ok. 1 litra wody (przegotowanej, filtrowanej, mineralnej).
Herbatę zalać gorącą wodą i parzyć przez 2-3 min.
Przelać do naczynia.
Dodać cukier.
Dobrze wymieszać i ostudzić.
Uzupełnić naczynie wodą do ok. 3/4 wysokości.
Do letniego płynu dodać starter.
Umieścić grzybek.
Na naczyniu za pomocą gumki umocować gazę lub czystą ściereczkę.
Pozostawić na 5-7 (czasem 10-14) dni w ciepłym i zacienionym miejscu (blat w kuchni bez bezpośredniego dostępu światła słonecznego).
Napój gotowy do picia. Można doprawić do smaku owocami świeżymi lub suszonymi, sokami.
Przechowywać w lodówce w szczelnie zamykanym naczyniu.

Do przygotowania kolejnej porcji należy powtórzyć cały proces.
Nie używać żadnych metalowych przedmiotów podczas przygotowywania napoju.

kefir mleczny

Tradycyjny kefir.
Do przygotowania potrzebujemy:
- szklane, ceramiczne lub inne niemetalowe naczynie,
- gaza, ściereczka lub listek ręcznika papierowego,
- gumka recepturka,
- niezbyt gęste plastikowe sitko,
- 2 łyżki ziaren kefirowych (grzybka tybetańskiego),
- ok. 0,5 litra świeżego (najlepiej wiejskiego) mleka.
Do naczynia wlać mleko.
Ziarna kefirowe przepłukać na sitku pod bieżącą zimną wodą.
Do mleka przesypać ziarna.
Na naczyniu za pomocą gumki umocować gazę lub czystą ściereczkę.
Pozostawić na 24h w ciepłym miejscu.
Przecedzić przez sitko do szklanki lub kubeczka.
Kefir jest gotowy do picia. Można dodać dowolne surowe lub suszone owoce, soki.

Do przygotowania kolejnej porcji należy powtórzyć cały proces.
Nie używać żadnych metalowych przedmiotów podczas przygotowywania kefiru.

kefir wodny

Orzeźwiający, lekko gazowany napój o specyficznym (i bardzo przyjemnym) smaku. Przygotowany z daktylami jest bardzo smaczny, ale daktyle mocno rozwarstwiają się i zaśmiecają napój.
Do przygotowania potrzebujemy:
- szklane, ceramiczne lub inne niemetalowe naczynie,
- gaza, ściereczka lub listek ręcznika papierowego,
- gumka recepturka,
- gęste plastikowe sitko,
- plastikowe, szklana lub drewniana łyżka,
- 2 łyżki kryształków japońskich (alg morskich),
- 4-5 łyżeczek cukru (dowolnego),
- 6-8 rodzynek, 2 morele suszone lub 2 daktyle,
- ok. 1 litra wody (przegotowanej, filtrowanej, mineralnej)
- od czasu do czasu szczypta soli morskiej, żeby dokarmić algi.
Do naczynia wlać wodę i rozpuścić w niej cukier.
Dodać rodzynki.
Kryształki przepłukać na sitku pod bieżącą zimną wodą.
Do osłodzonej wody o temperaturze pokojowej przesypać kryształki.
Na naczyniu za pomocą gumki umocować gazę lub czystą ściereczkę.
Pozostawić na 24h w ciepłym i zacienionym miejscu (blat w kuchni bez bezpośredniego dostępu światła słonecznego).
Przecedzić przez sitko do szklanki lub kubeczka.
Napój gotowy do picia. Można doprawić do smaku owocami świeżymi lub suszonymi, sokami.

Do przygotowania kolejnej porcji należy powtórzyć cały proces.
Co 4-5 dni należy wymienić owoce.

Kilka ważnych informacji, które pomogą uniknąć problemów z hodowlą kryształków:
- zachować czystość,
- nie należy używać żadnych metalowych przedmiotów podczas przygotowywania kefiru,
- naczynie należy myć środkiem bez dodatków antybakteryjnych i dokładnie płukać,
- woda nie może zawierać związków chloru, fluoru ani siarki,
- suszone owoce nie mogą zawierać żadnych środków konserwujących,
- do słodzenia nie należy używać naturalnego miodu, który ma działanie antybakteryjne,
- nie należy mieszać różnych kultur - np. z grzybkiem tybetańskim,
- należy regularnie dokarmiać algi cukrem.

Jeśli pojawią się problemy - napój ma brzydki zapach, pojawiła się śluzowaty kożuch na powierzchni lub algi mają formę pyłu, spróbuj reanimować swoją hodowlę:
- wysyp kryształki do naczynia i zalej zimną wodą,
- delikatnie mieszaj czystymi palcami, zmieniając wodę do momentu, aż będzie czysta,
- do słoika wsyp 3-4 łyżeczki cukru i rozpuść w 2 szklankach zimnej wody,
- przesyp kryształki do słoika,
- wstaw naczynie do lodówki na 24h,
- zmieniaj osłodzoną wodę codziennie przez 4-5 dni, cały czas przechowując naczynie w lodówce,
- przygotuj roztwór z owocami wg standardowego przepisu.