Śledzie w musztardowo-miodowym sosie

•  2-3 płaty śledziowe solone
• 1 cebula
• 1 łyżka musztardy francuskiej z ziarnami gorczycy
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 2-3 łyżki oleju
• 1 łyżka majonezu
• 2-3 łyżki miodu
• 2 ząbki czosnku zgniecionego na prasce
• garść posiekanego kopru
• 3 łyżki białego octu winnego

Śledzie zalewamy wodą i moczymy około 30 minut. Cebulę w pokrojoną w piórka zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 10 minut.

Sos do śledzi robimy mieszając wszystkie składnik tak, aby uzyskać aksamitną masę. Śledzie wyjmujemy z wody, płuczemy, osuszamy ręcznikiem kuchennym. Cebulę odcedzamy dokładnie. Śledzie kroimy na kawałki o długości ok. 3 cm, układamy w słoiku, przekładamy cebulą i marynatą.

 

onet.pl

Śledzie pod pierzynką

• 10 filetów śledziowych,
• 60 g startego sera żółtego,
• 12 łyżek majonezu,
• 2 cebule,
• 6 buraków,
• 6 ziemniaków,
• 6 ogórków kiszonych,
• 6 jajek,
• pieprz.

Filety myjemy, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie odsączamy i kroimy w kostkę.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Ziemniaki obieramy i gotujemy. Ugotowane ziemniaki i ogórki kroimy w kostkę.

Buraki gotujemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Ugotowane jajka obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Na dnie szklanej miski układamy warstwę śledzi.

Na śledzie wkładamy warstwę majonezu. Doprawiamy pieprzem.

Na to układamy warstwę cebuli, ogórka i ziemniaków.

Na wierzch układamy kolejną warstwę majonezu i pieprzymy ją.

Układamy warstwę buraków i przykrywamy ją warstwą majonezu.

Całość pieprzymy i na wierzch układamy warstwę z jajek.

Jajka posypujemy startym serem.

Śledzie pod pierzynką przykrywamy talerzykiem, wstawiamy do lodówki i zostawiamy na 24 godziny.

 

onet.pl

Śledzie w occie jabłkowym

• filety śledziowe,
• 2 jabłka, 
• 2 cebule, 
• ocet jabłkowy,
• 4 łyżki oleju słonecznikowego, 
• miód płynny, 
• sól,
• pieprz.

Śledzie dokładnie odsączamy, zalewamy wodą i odstawiamy na 2 godziny. Po tym czasie osuszamy ręczniczkiem papierowym i kroimy w około 2 cm kawałki.

Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na oleju.

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Dodajemy do cebuli i smażymy około 3-5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.

Do słoika wkładamy warstwowo cebulę z jabłkiem i śledzie. Każdą warstwę doprawiamy solą i pieprzem. Całość zalewamy miodem i octem jabłkowym.

Słoiki zakręcamy, potrząsamy i wstawiamy na 2 dni do lodówki.

 

onet.pl

Śledzie w occie z ogórkiem i cebulką

• 0,5 szklanki wody,
• 0,25 szklanki octu,
• 3 płaty śledziowe,
• 2 ogórki kiszone,
• 1 cebula,
• 1 łyżka cukru,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 3 liście laurowe,
• sól,
• pieprz.

Płaty śledziowe wkładamy do miski, zalewamy wodą i zostawiamy na noc.

Wodę z cukrem, solą, pieprzem i octem zagotowujemy. Zalewę odstawiamy do wystudzenia.

Śledzie kroimy w paski.

Cebulę obieramy.

Ogórki kiszone i cebulę kroimy w drobną kostkę.

Do słoika wkładamy śledzie z ogórkiem i cebulą.

Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.

Całość zalewamy zalewą i odstawiamy na 2 dni do lodówki.

 

onet.pl

Śledzie w śmietanie z ziemniakami

• 2 kg ziemniaków,
• 600 g kwaśnej śmietany,
• 300 g matijasów,
• 5 ogórków kiszonych,
• 2 cebule,
• sól,
• pieprz.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach.

Śledzie kroimy na drobne kawałki i przekładamy do miski. Dodajemy śmietanę.

Ogórki kroimy w drobną kostkę.

Cebulę obieramy i kroimy na drobną kostkę.

Cebulę i ogórki dodajemy do śledzi.

Całość mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.

Ugotowane ziemniaki polewamy śledziem w śmietanie.

 

onet.pl

Śledzie w śmietanie

• 300 g kwaśnej śmietany 18%,
• 500 g filetów ze śledzi,
• 2 cebule,
• 2 jabłka,
• szczypiorek,
• koperek,
• sól,
• pieprz.

Pamiętajmy o tym, że używając filetów z solanki, jeszcze przed ich pokrojeniem, powinniśmy kilkakrotnie przepłukać śledzie w zimnej wodzie, pozostawiając je na 20 minut, a później zmieniając wodę na świeżą.

Filety śledziowe dokładnie odsączyć z wody.

Osuszone filety pokroić na szerokość około 1,5 cm.

Cebulę obrać i drobno posiekać.

Pokrojoną cebulę przelać gorącą wodą.

Jabłka umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Wymieszamy z posiekaną cebulą.

Do jabłek i cebuli dodajemy śmietanę oraz posiekany koperek i szczypiorek.

Całość przyprawiamy solą i pieprzem i mieszamy.

Do miski dodajemy pokrojone śledzie i całość delikatnie mieszamy.

Śledzie odstawiamy na 10-15 minut.

Po tym czasie sprawdzamy, czy ilość soli i pieprzu była wystarczająca.

 

onet.pl