Zupa cebulowa

• ok. 0,5 kg cebuli
• ok. 500 ml bulionu – najlepszy będzie bulion wołowy, ale można użyć innej bazy, np. pozostałego z obiadu rosołu
• pół szklanki (ok. 100 ml) białego wytrawnego wina
• dwie łyżki masła
• tymianek
• jako dodatki: czerstwa bagietka lub dowolne inne, jasne pieczywo; żółty ser do posypania
  

Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

W większym garnku rozpuścić masło i wrzucić do niego pokrojoną cebulę. Smażyć na małym ogniu przez ponad 30 minut, do czasu, aż nabierze mleczno-brązowej barwy. Jeżeli cebula zacznie przywierać do spodu garnka, dodać jeszcze nieco masła lub oliwy. WAŻNE! Zupa cebulowa ma rewelacyjny słodkawy smak, ale jego osiągnięcie wymaga cierpliwości. Jeżeli cebulę usmaży się zbyt szybko i na zbyt dużym ogniu, to przypali się ona i zupa będzie gorzka.

Pod koniec smażenia dodać do cebuli łyżeczkę suszonego tymianku.

Gdy cebula nabierze już ładnego koloru (czyli skarmelizuje się), należy zwiększyć nieco ogień i wlać do garnka wino. Wszystko starannie wymieszać i gotować do czasu, aż prawie całe wino wyparuje.

Następnie do garnka wlać bulion, posolić i popieprzyć do smaku, a następnie gotować pod przykryciem przez ok. 20 minut.

W międzyczasie należy przygotować pieczywo – w rozgrzanym piekarniku (lub tosterze) przypiec na rumiano kromki chleba posypane startym żółtym serem, a następnie zostawić je w środku przy uchylonych drzwiach, żeby nie wystygły.

Ugotowaną zupę cebulową zmiksować blenderem do pełnej gładkości.

Zupę wlać do miseczek i w każdej zanurzyć po jednej grzance z roztopionym serem. Na koniec posypać całe danie dodatkową porcją sera i świeżo zmielonym pieprzem. Tradycyjny przepis na francuską zupę cebulową zakłada zapiekanie sera razem z całą (żaroodporną) miską zupy, jednak zupa cebulowa równie dobrze smakować będzie z pieczywem zapieczonym osobno w piekarniku.

 

www.zajadam.pl

Domowy smalec

0,75 kg słoniny
3 niewielkie cebule
Słoninę pokroić na maleńką kostkę. Smażyć w garnku teflonowym (patelni) na najmniejszym ogniu, mieszając od czasu do czasu, tak długo, aż tłuszcz się wytopi, ale skwarki pozostaną miękkie.
Cebule drobno posiekać. Dodać do garnka se smalcem i smażyć ok. 5 min. Cebula powinna być miękka, ale nie powinna zbrązowieć. Przestudzić. Przelać do słoiczków.

Domowe syropy na kaszel

Syrop z cebuli i czosnku

1 duża cebula

1 ząbek czosnku

2-3 łyżki cukru (lub miodu)

Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Przełożyć do ceramicznego kubeczka. Zasypać cukrem (zalać miodem). Przykryć spodeczkiem. Odstawić na kilka godzin w ciepłe miejsce. Zlać syrop.

Syrop z buraka

2-3 buraki

3-4 łyżki cukru

Buraki obrać i pokroić na małe kawałki. Włożyć do garnka, zalać niewielką ilością wody, dodać cukier. Gotować na małym ogniu 15-20 minut. Zlać syrop.

Syrop z tymianku

garść świeżego lub torebka suszonego tymianku

szklanka cukru

szklanka wody

Wodę zagotować z cukrem. Dodać tymianek. Gotować pod przykryciem 2-3 minuty. Zostawić pod przykryciem do momentu ostygnięcia. Odcedzić.

Syrop z tymianku, imbiru i miodu

1 gałązka świeżego tymianku (lub 1 łyżka suszonego)

1 łyżka imbiru utartego na tarce o dużych oczkach

1-2 łyżki miodu

sok z 0,5 cytryny

Tymianek i imbir zalać 0,5 szklanki wrzątku. Parzyć pod przykryciem przez 15 minut. Przecedzić. Ostudzić. Dodać miód i sok z cytryny.

Syrop z pomarańczy, tymianku i miodu

1 pomarańcza,

1 gałązka świeżego tymianku,

2-3 łyżki miodu

Pomarańczę sparzyć wrzątkiem i pokroić na małe kawałki (nie obierać). Włożyć do słoiczka razem z tymiankiem. Dodać miód. Przykryć pokrywką lub talerzykiem i odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 godziny.

Syrop z babki lancetowatej

100 g liści babki lancetowatej

100 g cukru

100 ml wody

50 ml wódki

Liści babki zblendować z wodą. Mocno odcisnąć. Otrzymany sok zagotować z cukrem. Dodać alkohol.

Syrop prawoślazowy

3 łyżki korzenia prawoślazu

0,5 szklanki cukru lub miodu

3 szklanki wody

25 ml wódki lub spirytusu

Korzeń dokładnie rozdrobnić. Przełożyć do dużego słoika. Zalać alkoholem. Odstawić na 10 minut. Dodać wodę. Dokładnie wymieszać. Odstawić na 6-8 godzin. W tym czasie wielokrotnie mieszać (wstrząsać). Odcedzić. Dodać cukier. Przełożyć do garnka i gotować, aż objętość płynu zmniejszy się o ok. 1/3 i zrobi się on dość gęsty.

Syrop z marchwi, imbiru i miodu

0,5 kg marchwi,

1-1,5 łyżki utartego na tarce o dużych oczkach

2-3 łyżki miodu

Marchew obieramy, kroimy w plasterki i gotujemy na małym ogniu do miękkości razem z imbirem. Wyjmujemy z wywaru, studzimy i blendujemy. Do wystudzonego wywaru dodajemy miód. Łączymy wszystkie składniki.

Syrop z pietruszki, pokrzywy, imbiru, kurkumy i miodu

1 pęczek natki pietruszki

pęczek świeżej pokrzywy (lub 6-8 łyżek suszonej)

ok. 10 cm korzenia imbiru utartego na tarce o dużych oczkach

2-3 łyżeczki kurkumy

5 szklanek wody

kilka łyżek miodu

Pietruszkę, pokrzywę, imbir i kurkumę wrzucamy do gotującej wody i gotujemy przez 5-7 minut na małym ogniu. Odcedzamy. Studzimy. Dodajemy miód.

Syrop z cebuli, kurkumy i imbiru

4 duże cebule

2 łyżeczki kurkumy

2-3 łyżki imbiru utartego na tarce o dużych oczkach

2 szklanki cukru

4 szklanki wody

Wodę zagotować z cukrem. Dodać pokrojoną cebulę, imbir i kurkumę. Gotować na małym ogniu, aż wyparuje ok. połowa płynu. Odcedzić i ostudzić.

Syrop z chrzanu i miodu

200 g świeżo startego chrzanu 250 g miodu 1 szklanka przegotowanej chłodnej wody

1 łyżeczka soku z cytryny

Chrzan obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Przełożyć do miseczki i dodać wodę. Przelać na gazę, zawinąć i odcisnąć do miseczki. Dodać miód i sok z cytryny. Dokładnie wymieszać. Przelać do szklanego słoiczka i szczelnie zakręcić.

Syrop z nasion kopru włoskiego

1 łyżka nasion kopru włoskiego

2 łyżeczki miodu

1 szklanka wody

Koper gotuj w wodzie na małym ogniu przez 10 minut. Odcedź i ostudź. Dodaj miód.

Syrop z młodych pędów sosny

1 kg młodych pędów sosny (długości do ok.10-12 cm)

1 kg cukru

Do dużego naczynia (słoik) wsypujemy 2-3 cm warstwę pokrojonych na mniejsze kawałki pędów sosny. Wsypujemy warstwę cukru. Ubijamy tłuczkiem. Wsypujemy kolejne warstwy pędów i cukru i ubijamy. Zakręcamy słoik i odstawiamy w ciepłe i słoneczne miejsce. Mieszamy i ubijamy co 1-2 dni. Syrop przelewamy do butelek, gdy cukier całkowicie się rozpuści.

zasłyszane i zapamiętane w różnych okolicznościach oraz z:

https://gurbacka.pl