Zupa cebulowa

• ok. 0,5 kg cebuli
• ok. 500 ml bulionu – najlepszy będzie bulion wołowy, ale można użyć innej bazy, np. pozostałego z obiadu rosołu
• pół szklanki (ok. 100 ml) białego wytrawnego wina
• dwie łyżki masła
• tymianek
• jako dodatki: czerstwa bagietka lub dowolne inne, jasne pieczywo; żółty ser do posypania
  

Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

W większym garnku rozpuścić masło i wrzucić do niego pokrojoną cebulę. Smażyć na małym ogniu przez ponad 30 minut, do czasu, aż nabierze mleczno-brązowej barwy. Jeżeli cebula zacznie przywierać do spodu garnka, dodać jeszcze nieco masła lub oliwy. WAŻNE! Zupa cebulowa ma rewelacyjny słodkawy smak, ale jego osiągnięcie wymaga cierpliwości. Jeżeli cebulę usmaży się zbyt szybko i na zbyt dużym ogniu, to przypali się ona i zupa będzie gorzka.

Pod koniec smażenia dodać do cebuli łyżeczkę suszonego tymianku.

Gdy cebula nabierze już ładnego koloru (czyli skarmelizuje się), należy zwiększyć nieco ogień i wlać do garnka wino. Wszystko starannie wymieszać i gotować do czasu, aż prawie całe wino wyparuje.

Następnie do garnka wlać bulion, posolić i popieprzyć do smaku, a następnie gotować pod przykryciem przez ok. 20 minut.

W międzyczasie należy przygotować pieczywo – w rozgrzanym piekarniku (lub tosterze) przypiec na rumiano kromki chleba posypane startym żółtym serem, a następnie zostawić je w środku przy uchylonych drzwiach, żeby nie wystygły.

Ugotowaną zupę cebulową zmiksować blenderem do pełnej gładkości.

Zupę wlać do miseczek i w każdej zanurzyć po jednej grzance z roztopionym serem. Na koniec posypać całe danie dodatkową porcją sera i świeżo zmielonym pieprzem. Tradycyjny przepis na francuską zupę cebulową zakłada zapiekanie sera razem z całą (żaroodporną) miską zupy, jednak zupa cebulowa równie dobrze smakować będzie z pieczywem zapieczonym osobno w piekarniku.

 

www.zajadam.pl