10 l świeżego mleka koziego
6 kropli naturalnej podpuszczki w płynie rozcieńczonej w 50 ml chłodnej niechlorowanej wody
szczypta bakterii mezofilnych
2 łyżki soli
Mleko powoli podgrzać do temperatury 24-25 st. C, dodać bakterie starterowe mezofilne, wymieszać. Dodać podpuszczkę, wymieszać, zostawić w temperaturze ok. 22 st. C albo nawet trochę więcej na kilka godzin. Jeśli skrzep jeszcze się nie utworzy, zostawić mleko na dłużej - nawet na 18 godzin.
Po utworzeniu skrzepu, przełożyć go do foremek lub w jednej większej foremce. Skrzep lekko pokroić, aby łatwiej dał się przekładać.
Ser zostawić do odcieknięcia na 2 dni, po tym czasie pięknie trzyma kształt i nie kapie serwatka. Posolić po wierzchu.
Przechowywać do 2 tygodni w lodówce.
Mleko powoli podgrzać do temperatury 24-25 st. C, dodać bakterie starterowe mezofilne, wymieszać. Dodać podpuszczkę, wymieszać, zostawić w temperaturze ok. 22 st. C albo nawet trochę więcej na kilka godzin. Jeśli skrzep jeszcze się nie utworzy, zostawić mleko na dłużej - nawet na 18 godzin.
Po utworzeniu skrzepu, przełożyć go do foremek lub w jednej większej foremce. Skrzep lekko pokroić, aby łatwiej dał się przekładać.
Ser zostawić do odcieknięcia na 2 dni, po tym czasie pięknie trzyma kształt i nie kapie serwatka. Posolić po wierzchu.
Przechowywać do 2 tygodni w lodówce.
http://wposzukiwaniuslowlife.blogspot.com
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz