Syrop z mniszka lekarskiego (miodek majowy)

ok. 300-500 kwiatów mniszka, z których można usunąć zielone części

1 litr wody

1 kg cukru

sok z 2 cytryn

ew. 1-2 gałązki tymianku

Zebrane kwiaty rozłożyć na papierze lub jasnym płótnie, aby pozbyć się owadów.
Przełożyć kwiaty do garnka. Zalać wodą. Dodać tymianek.
Gotować ok. 20 minut. Wystudzić.
Odstawić  do lodówki na 24h.
Zagotować całość. Wystudzić.
Dokładnie odcisnąć sok przez gazę lub tetrę.
Przelać do garnka. Dodać cukier i cytrynę. Zagotować.
Gotować na wolnym ogniu często mieszając, aż do uzyskania konsystencji gęstego miodu (1 - 2h lub dłużej).
Gorący syrop przelać do słoików.
Ze względu na dużą zawartość można przechowywać do 12 miesięcy.